Faire de l'art et du spectacle vivant en particulier les instruments pédagogiques privilégiés de la découverte du vin ; initier le grand public à la qualité du vin, l'aider à le connaître, le distinguer et le choisir ; informer les consommateurs sur les bienfaits d'une consommation raisonnée et les dangers des abus ; traquer les idées reçues et les faux-semblants véhiculés par un produit à haute valeur marchande et symbolique ; former des consommateurs éco-responsables, sensibles aux manifestations du vivant transformées par la main de l'homme ;