Développer la connaissance de la diversité des traditions et pratiques des repas et du boire et de leurs relations avec la santé, la culture et l'éthique ; organiser des actions de diffusion de cette connaissance et de mise en valeur des produits du terroir et du savoir faire en ce domaine ; coopérer avec les divers acteurs, publics et privés, économiques, institutionnels, associatifs, consommateurs, qui oeuvrent dans le même sens au niveau des régions au niveau français et au niveau européen