Affirmer l'identité des cultures du monde, promouvoir, diffuser, développer leur attractivité et contribuer à leur pleine reconnaissance dans l'espace européen et international ; permettre le foisonnement des idées, la densité et la diversité des émotions et les faire partager au plus grand nombre, telle est l'ambition des citrons pas pressés ; mener des actions écoresponsables, axées sur les nouvelles pratiques du quotidien qui font la part belle au low-tech, au tangible, au manuel, à l transmission et à la réappropriation des traditions utiles