Défense et promotion de savoirs et savoir-faire anciens ou nouveaux permettant la production d'une nourriture saine en général, et plus particulièrement les procédés de panification naturels ; la transmission desdits savoir-faire ; l'information et la formation du public ; la publication et la diffusion de tout ouvrage ou document en rapport avec les buts visés ; toute activité contribuant à réaliser les objectifs ci-dessus ;