Restaurer dans l'esprit d'origine et la gestion de fonctionnement des voiliers traditionnels: ces travaux de restauration sont effectuées par des charpentiers de marine reconnus dont l'expérience est le gage de remises en état dans le souci du respect des réalisations d'époque selon les plans ou les archives disponibles, la participation d'institutions de formation adaptées dont l'objectif est l'apprentissage de techniques de la charpente navale