Incarner dans les faits la réalisation de la cantine ; piloter et gérer le lieu physique, la cantine (ou les lieux associés dans le futur, si non unité de lieux) ; assurer sa gestion au quotidien ; assurer la pérennité du lieu et des actions ; favoriser le développement économique et social, participer au renforcement d'un territoire d'innovation, sous toutes ses formes ; favoriser l'émergence des pratiques numériques et collaboratives, la création et le développeemnt d'activités économiques, les formations, les inventions, les échanges, les usages innvoants
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