L'Assemblée des Régions Européennes Viticoles a pour objet de promouvoir les intérêts communs des Régions viticoles dans l'économie européenne et mondiale, dans le cadre de la construction de l'Europe, ainsi que l'œuvre de rapprochement des peuples et le culte commun du vin, fruit de la vigne et du travail des hommes. Elle vise à assumer, dans le domaine de la vitiviniculture, les principes et les objectifs de l'Assemblée des Régions d'Europe, dont elle émane. A ce titre, elle a particulièrement pour objet d'organiser et développer le dialogue, la concertation, l'étude et l'action communes des Régions de l'Europe viticole, de renforcer la représentation de ces Régions auprès des Institutions Européennes et de faciliter leur participation à la construction de l'Europe et au processus décisionnel au niveau communautaire pour tout ce qui les concerne en application du principe de subsidiarité.
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