Reconnaître, défendre et promouvoir les produits de charcuterie et salaison régionaux engagés dans les démarches sous signes d'identification de la qualité et de l'origine ; assurer la représentation et la défense des intérêts des professions concernées par les produits de charcuterie et salaisons régionaux auprès de toutes administrations officielles, des collectivités territoriales, des chambres consulaires et autres groupements industriels et commerciaux en france et à l'étranger ; permettre le suivi et le maintien de la qualité à tous les stades de la production, de l'élaboration, de la commercialisation te de la promotion du produit, par tous moyens utiles ; assurer l'élaboration des référentiels, leurs éventuelles modifications et leurs demandes d'homologation, assurer la diffusion des référentiels et de leurs modifications auprès de ses adhérents ; assurer les relations avec le ou les organisme(s) chargé(s) de la certification de ces produits pour le compte de ses adhérent
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