Offrir aux citoyens des moyens pour faire évoluer leurs habitudes vers une reprise en main de leurs modes de consommation dans une perspective de bien vivre alimentaire, créer les conditions d'émergence d'un projet sociétal alternatif visant à allier, via l'entrée par l'alimentation, les préoccupations environnementales, sociales (dont des effets en termes de prévention-santé ) et économiques (émergence d'un nouveau modèle économique )
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