Être gestionnaire du niveau de qualité des produits élaborés dans le cadre de l'association ; faire homologuer ses cahiers des charges et faire certifier les produits ; a vocation à être l'organisme de défense et de gestion détenteur de cahiers de charges conformément au code rural ; communiquer et être l'interlocuteur des pouvoirs publics, assurer les relations avec l'organisme certificateur ; assurer l'élaboration des cahiers des charges ; mettre en place et exercer les moyens de contrôle internes des caractéristiques des produits déterminées dans les référentiels (cahier des charges et plan de contrôle) ; assurer la promotion des produits
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