A pour but l'utilisation rationnelle, sans fermentation, des récoltes de fruits à pressoir : raisins et pommes ; la préparation de jus de raisin ou de pomme naturels non fermentés, chez le producteur ; la diffusion et la vulgarisation par tous les moyens honnêtes et légaux des procédés de pasteurisation en vue de la conservation des moûts à l'état naturel, non fermenté.
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