Organiser et perpétuer le Réseau Européen dExcellence des Polysaccharides, un réseau constitué aux termes de laccord établi autour du contrat de la Commission Européenne no 500375-1 sur la science des polysaccharides, et la recherche visant à développer de nouveaux matériaux fonctionnels comme produits alternatifs aux produits à base de pétrole, en particulier dans lUnion Européenne ; les principales missions de lAssociation EPNOE sont les suivantes : assister ses Membres pour favoriser laccroissement des connaissances dans le domaine des polysaccharides et tout domaine connexe en encourageant les travaux et la recherche scientifiques, la dissémination des idées ainsi que lenseignement ; offrir aux membres un espace de confiance et de collaboration afin de faciliter les contacts et la communication pour leur permettre de développer la recherche et lenseignement dans le domaine de la science des polysaccharides ; favoriser les échanges avec toute personne intéressée par les polysaccharides quelle soit, utilisateur, personne du public, industriels ou organisations publiques, renforcer les relations entre les acteurs de la recherche et faciliter la circulation de linformation et des efforts pour le progrès des travaux de recherche sur les polysaccharides ; favoriser léducation des jeunes scientifiques ; diffuser la connaissance relative aux polysaccharides vers le public ; organiser des rencontres, séminaires et conférences dédiés pour EPNOE
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