coordonner les études sur le recueil et l'analyse des saveurs de tous les pays et régions du monde ; promouvoir les recherches sur le développement, le mélange et la productisation des saveurs de tous les pays et régions du monde ; favoriser les échanges sur l'application des saveurs de tous les pays et régions du monde ainsi que la promotion des produits concernés ; promouvoir le développement des produits de saveurs ainsi que de toute une chaine industrielle concernée ; stimuler une coopération approfondie et étendue entre différentes régions du monde autour du développement, de l'industrialisation et de la commercialisation des produits de saveurs
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