Rompre l'isolement des collectionneurs et leur permettre de se connaître et de se rencontrer ; favoriser la circulation de l'information de tous sujets ou manifestations concernant les moulins à café ; transmettre la connaissance de l'histoire des moulins à café depuis l'introduction du café en Europe, par extension cette recherche documentaire pourra être étendue à tous les moulins à broyeur mécanique (épices, blé noir, poivre, etc ;), ainsi qu'à l'ensemble des objets et techniques en relation avec le café (e.g.torréfacteur, cafetière, etc ;) ; recenser les pièces existantes afin d'alimenter le site internet : « https : //aicmc ; fr » et d'éditer un bulletin trimestriel ; sauvegarder la mémoire d'un des éléments du patrimoine mondial
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