Rassembler toutes sortes de documents écrits, oraux, photographiques etc, et tous objets, outils, machines ayant trait à l'histoire de la canne à sucre ou à l'économie actuelle de la canne, afin de préserver cette part essentielle du patrimoine, de réaliser avec ces documents et objets une exposition permanente et publique dans une maison de la canne à sucre, témoignage du passé, mais aussi instrument de promotion au service des activités liées à la canne
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