Structurer un groupe d'éleveurs, de bouchers et d'autres partenaires autour d'un projet de création d'un micro-abattoir et d'un atelier de découpe dans la somme ; coordonner et suivre les études et autres actions préalables à la création de l'outil (choix de l'entité juridique, rédaction du règlement intérieur, définition du programme, recherche de financement...) ; promouvoir et communiquer sur le projet
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