valoriser, préserver et transmettre le patrimoine culinaire immatériel de l'oisans, constitué des six vallées du vénéon, lignarre, sarenne, romanche, eau d'olle et ferrand ; collecter, conserver et mettre à disposition l'ensemble des recettes traditionnelles de l'oisans ; valoriser l'univers élargi du patrimoine culinaire ; gestes, produits, outils, événements familiaux communautaires ; organiser annuellement le festival des farcis de l'oisans, festival culinaire itinérant se tenant sur un week-end dans l'une des six vallées concernées ; promouvoir la gastronomie alpine et le tourisme patrimonial dans les alpes françaises ; développer des liens culturels et gastronomiques avec les pays alpins : italie, suisse, autriche, slovénie, allemagne ; organiser des concours culinaires, des cours de cuisine pour le grand public, des démonstrations et des dégustations ; participer aux événements locaux et régionaux en lien avec son objet ; créer une route des restaurants intégrant des recettes locales dans leurs cartes ; mettre en réseau des communes, acteurs touristiques, professionnels de la restauration, journalistes et personnalités du monde culturel et culinaire autour du patrimoine gastronomique de l'oisans ;
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