Elaborer le cahier des charges contribuer a son application par les operateurs et participer a la mise en oeuvre des plans de controles et d'inspection mettre a jour des listes d'operateurs et transmettre periodiquement a l'organisme certificateur et a l'inao participer aux actions de defense et de protection du nom du produit et du terroir a la valorisation du produit ainsi qu'a la connaissance statistique du secteur
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