Favoriser l'émergence et le développement de la filière de l'agrumiculture à menton et d'autre part d'entreprendre toutes les actions nécessaires à la préservation et à la promotion de la culture du citron mentonnais ; se faire connaître en tant qu'organisme de défense et de gestion de l'indication géographique "citron de menton" en cas de reconnaissance par l'inao, l'organisme de défense et de gestion contribue à la mission d'intérêt général de préservation et de mise en valeur des terroirs, des traditions locales et des savoir-faire ainsi que des produits qui en sont issus
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