défendre et promouvoir l'échalote traditionnelle française, l'échalote traditionnelle par définition est issue d'un bulbe, planté à la main et récolté à la main ou en machine, contrairement à l'échalote de semis, qui elle, est issue d'une graine, mettre en oeuvre tous moyens destinés à assurer cette promotion, et notamment contribuer à l'élaboration des projets de cahiers des charges de démarches de certification et de qualité, participer aux actions de défense et de protection du nom, du produit et du terroir, la valorisation du produit ainsi qu'a la connaissance statistique du secteur, participer et financer des essais techniques sur la culture de l'échalote, être l'interlocuteur des pouvoirs publics, au niveau français comme européen, assurer la défense des intérêts matériels et moraux de ses membres dans le cadre de la défense et de la promotion de l'échalote traditionnelle française, par tous moyens et notamment par voie d'actions en justice, la participation à toutes actions à caractère général visant à favoriser, développer et valoriser les activités de ses membres dans le cadre des missions énumérées ci-dessus
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