sauvegarde, recherche, codification, valorisation et rayonnement, en France et à l'international, du patrimoine culinaire, gastronomique et de l'art de la table du peuple Sawa, appréhendé comme élément fondamental de son identité et de sa diversité culturelle par la protection des recettes ancestrales, l'organisation d'événements gastronomiques et caritatifs, la gestion d'espaces de restauration privés, la publication de travaux de recherche, le développement de partenariats éco-responsables, l'insertion professionnelle,