Défendre et promouvoir une restauration bas carbone respectueuse de l'homme et de l'environnement, accompagner les chefs de cuisine et les consommateurs dans la réalisation de cette cuisine plus responsable, en poussant à l'usage de produits frais, de saison, locaux, privilégiant le végétal et issus de l'agriculture biologique ou d'une démarche agroécologique, et dans ce cadre, uvrer pour la protection de la nature, l'amélioration du cadre de vie, la protection de l'eau, de l'air, des sols, des sites et paysages et lutte contre les pollutions, les nuisances et les dérèglements climatiques
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