l'association fédère des établissements d'enseignement secondaires et supérieurs, des établissements de formation, des collectivités et institutions publiques, des organisations professionnelles et des entreprises afin d'accompagner la transmission et l'évolution des métiers dans le domaine des restaurations traditionnelle et collective ; Elle a pour mission de rassembler l'ensemble des acteurs économiques, de la recherche, de l'innovation, de la formation et de l'orientation de cette filière ; Elle se développe à partir d'un territoire mais a vocation à rayonner à plus grande échelle notamment sur l'ensemble de la région Nouvelle-Aquitaine, dans une logique de complémentarité et d'optimisation des compétences de chacun de ses membres ; L'association vise à favoriser la définition et la construction partagée d'une alimentation durable, locale, traçable et de qualité à travers les pratiques vertueuses en termes d'approvisionnement, de préparation, de service et de gestion des déchets, notamment des acteurs de la restauration collective ;
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