Réunir dans un climat d'amitié et d'esprit chevaleresque des gens de bonne compagnie, de toutes origines et de toutes professions, amateurs de bon vin de la région de bordeaux, pour mener une véritable croisade contre "les vins mécanisés et les chimistes" et défendre "le vin vray et les vignerons bordelais" sous la bannière d'un saint martyr, oublié par l'église, saint bacchus ; créer des chapitres mensuels conviviaux, en plus des trois chapitres officiels (st vincent, st bacchus, fête du vin), tout au long de l'année ; réaliser toutes activités économiques dans le but de développer l'objet social, ces activités sont dénommées : des chapîtres