L'activité est consacrée de façon prépondérante à la protection du patrimoine de la mer, notamment les huîtres de vendée atlantique sous toutes ses formes par le biais de la confrérie des compagnons de l'huître de la baie de bourgneuf, qu'elle représente ; ses critères de fonctionnement sont principalement d'exercer une activité non lucrative, d'avoir une gestion non intéressée, d'agir dans un cercle de personnes non restreint ; dans ce cadre, l'association a pour but de faire connaître et reconnaître l'huître de vendée atlantique ; de faire connaitre le patrimoine de la mer ; de créer des liens et une communication entre les confréries gastronomiques
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