Valoriser les richesses du territoire d'elbeuf par la relance et la sauvegarde du douillon, spécialité faisant partie du patrimoine gastronomique local, à base d'une pomme entière évidée et enrobée de pâte feuilletée ; pâte feuilletée qui doit être travaillée selon la recette traditionnelle, au beurre exclusivement
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