Promouvoir et faire connaître, à travers un ensemble de recherches et d' opérations de communication, les produits et cuisines du terroir des territoires riverains de la méditerranée; concevoir des programmes de formation et d ' information spécifiques pour améliorer la qualité de ces cuisines et produits; donner un lable cicm aux lieux de production et de promotion de cuisines et de produits qui se conforment au cahier des charges défini par le conservatoire
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