Promouvoir les valeurs de la gastronomie en général (cuisine, pâtisserie, arts de la table, nologie, bar ) , animer le monde de la gastronomie en donnant des opportunités d'échange et de comparaison dans le cadre de concours, rassemblements, voyages, compétitions amicales ou officielles à but ludique et gourmand, entretenir la culture de la table, au sens le plus large, dans toutes les matières, qu'il s'agisse de mets ou de boissons, et dans tous les pays, en encourageant en particulier le développement du goût pour la connaissance ou l'apprentissage des arts culinaires, de la cuisine « faite maison », transmettre le savoir-faire culinaire et gastronomique par l'intermédiaire de cours et d'ateliers, développer avec les producteurs et les partenaires commerciaux une réflexion sur l'évolution des pratiques culinaires en France, promouvoir et d'aider à l'embellissement des traditions et de la culture de la cuisine, développer chez ses membres le goût et l'usage des restaurants, élargir et d'approfondir les connaissances et l'expérience de ses membres sur d'autres cultures culinaires, encourager la recherche du meilleur et du plus sain, des vertus de la nutrition dans la cuisine, veiller à la sauvegarde de la recherche du meilleur du bien vivre et de la convivialité avec les populations et les professions concernées, les autres associations et les collectivités locales ; dans cet esprit, l'association intègre la notion de développement durable dans ses politiques, ses règlements et les modes de gestion qui régissent son fonctionnement, l'accomplissement des activités et la tenue des manifestations qu'elle organise ;
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