Promouvoir les cultures agricoles biologiques et paysannes locales en circuit court grâce à la gastronomie, la recherche culinaire, les meilleurs produits, recettes et traçabilité de la date de récolte à la fabrication, de l'authenticité et de l'expression culinaire du produit et son rendu gustatif , au travers de représentations culinaires uniques et exceptionnelles tables d'amis-d'honneur, cours ; créer un comité de surveillance et éthique pour faire évoluer l'association au fil des années ; créer un lien fédérateur entre le producteur et le consommateur grâce à une démonstration de la cuisine des légumes et produits locaux , bio ou paysans ou certifiés afin de contribuer à sa reconnaissance par le consommateur final ; créer un lien privilégié entre les écoles et la cuisine des légumes ; améliorer l'utilisation des produits sélectionnés grâce à la recherche et mise au point de recettes particulières ; répondre aux attentes des consommateurs sur le bon sens de la cuisine
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