L'association a pour objet de lutter contre la précarité des populations défavorisées en se mobilisant pour la sécurité alimentaire et l'autonomie des familles paysannes et ce essentiellement en milieu rural ; ceci par le renforcement des activités liées à l'élevage, et en assurant la viabilité et la pérennité des élevages par l'assistance technique aux bénéficiaires et la création de filières de valorisation des produits l'objectif d'esf est aussi d'avoir un impact plus global : - en contribuant à une meilleure autonomie alimentaire et en favorisant le consommer local dans les territoires d'intervention - en renforçant les solidarités locales notamment grâce au principe du « qui reçoit donne » qui permet le transfert d'animaux et de savoir-faire entre les familles - en permettant aux jeunes ruraux et aux femmes de s'insérer dans la société et vivre dignement en milieu rural en préservant la biodiversité, l'environnement, la santé animale et la santé humaine grâce au développement d'activités durables sur les filières d'élevage
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