s'inscrire dans l'alimentation saine, durable et de valoriser les potentiels : les légumes et les fruits gaspillés, 11% de reste au champs, 40% de fruits et légumes gaspillés selon l'ADEME, les publics qui ont besoin d'accompagnement : les femmes en précarité, les jeunes ; ateliers de transformation, ateliers de sensibilisation, d'expérimentations et de ventes de bocaux ; s'inscrire dans une démarche d'économie sociale et solidaire, avec une gouvernance partagée, avec la volonté de co-construire au maximum avec l'écosystème local, dans une logique de circuit court et pour une alimentation plus durable ; se fournir au maximum avec de la seconde main et s'inscrira dans une logique d'espace partagé ; les bénéfices attendus sont multiples : valorisation des maraîchers locaux ; limitation du gaspillage alimentaire ; valorisation du public participant aux ateliers ; pédagogie autour de la place du végétal dans notre alimentation ; tremplin pour des métiers sous tension comme Aide Cuisine
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