Dans un cadre caribéen, national, européen et international promouvoir les métiers du tourisme, de l'hôtellerie-restauration, par l'insertion sociale et professionnelle, la formation professionnelle, la remise à niveau, l'évaluation, le perfectionnement, les stages, l'assistance et les conseils pour la mise en oeuvre de tous projets des métiers de bouche et du tourisme, la prise en location ou gestion de tout établissement connexe en hôtellerie-restauration, l'organisation ponctuelle ou occasionnelle de manifestations, d'échanges, de concours culinaires et artistiques favorisant le développement de la dite association, de protéger l'environnement, de rassembler et de tenir à disposition les moyens en personnels et en ressources pour apporter aides et conseils aux partenaires culinaires, culturels et artistiques