Créer, organiser, développer et promouvoir : des actions et des activités professionnelles ou en voie de professionnalisation, dans un champ d'intervention culinaire, éducatif et social ; la formation des hommes et des femmes, leurs participations à la pratique culinaire, à leur insertion sociale et professionnelle ; la mise en place d'une structure extérieure permettant l'apprentissage ; l'insertion économique par le travail, de la cuisine au feu de bois dans la tradition alsacienne de la « flamenkuche » et plus généralement de la gastronomie de cette région
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