Recherche scientifique et la diffusion des savoirs et des connaissances en sciences de la vie et en sciences sociales appliquées à l'alimentation et aux comportements alimentaires dans le but d'améliorer la santé et le bien-être des hommes et des animaux dans un respect raisonné de l'environnement ; l'association a également pour vocation d'être un "think tank" (un laboratoire d'idées et un réservoir d'experts) réunissant les meilleurs chercheurs afin de guider les choix publics et privés en matière d'alimentation et de politiques alimentaires en france comme à l'étranger