- Valoriser les différents savoirs faire gastronomiques de l'Yonne ; - Dynamiser le terroir Icaunais ; - S'entraider mutuellement tant sur le plan moral que professionnel ; - Fédérer des artisans, des professionnels de la gastronomie et des épicuriens sensibles au « bien manger » ; - Créer des liens intergénérationnels par la transmission de pratiques et de valeurs.
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