Produire collectivement des vins selon les principes de vinification naturelle ; initier les adhérents aux principes de l'agriculture biologique, de la fermentation et de la vinification naturelle ; permettre aux adhérents d'acquérir les savoirs-faire dans ce domaine par l'expérience, le partage, et des échanges avec des professionnels de la filière viti-vinicole ; sensibiliser le public aux techniques de vinification naturelle et de viticulture biologique en popularisant des vins qui en sont issus ; faire découvrir la spécificité de ces vins.