Promouvoir les arts culinaires et culturels des îles de l'océan indien, du continent africain et de leurs diasporas ; favoriser via le champ de l'économie solidaire la connaissance des filières liées aux arts culinaires et culturels de ces territoires ; s'appuyer sur ces arts culinaires pour promouvoir et transmettre les valeurs familiales et le patrimoine culturel ; enseigner à cuisiner dès le plus jeune âge, à être fier de son patrimoine culturel et culinaire ; s'appuyer sur la richesse culinaire de l'océan indien et du continent africain pour découvrir l'histoire de ces territoires ;