Mettre à l'épreuve l'espace public par l'institution d'un lieu nommé l'estran, sur le territoire de caen la mer. le socle de l'estran est une cantine publique, qui en constitue l''expérience fondatrice. réengageant le pari que le repas commun peut valoir comme rituel instituant d'une société possible, cette cantine propose, à tous les niveaux de son fonctionnement, de renouveler les pratiques et les usages de consommation. mais l'estran ne saurait se limiter à sa cantine, et d'autres
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