Accueillir et rassembler des pèlerins de saint jacques de compostelle sur divers lieux du territoire ; favoriser l'entraide et les échanges entre pèlerins ; mettre en avant la gastronomie et les fabrications des territoires par la vente de repas confectionnés avec des produits locaux et par la vente de marchandises locales ; proposer des évènements ponctuels ; axer le fonctionnement sur une offre écologique et durable