Prévention de la santé par l'assiette au moyen de promouvoir une plus grande connaissance de l'alimentation dans toute sa diversité : - produits, qualité et saisonnalité alimentaires - modes de production/consommation et tendances alimentaires (régimes, diètes, jeûnes, etc ; ) - nutriments/micronutriments - physiologie digestive/diététiques traditionnelles et innovantes/pathologies (préventif et curatif) - alimentation et toxicité (additifs alimentaires, perturbateurs endocriniens, etc ; ) ; répondre à des enjeux sociétaux : éducation (favoriser des modes de consommation alimentaire avertis, responsables et diversifiés) santé publique (lutter contre les pathologies dites d'industrialisation) environnement (lutter contre le gaspillage alimentaire, privilégier l'agriculture paysanne/bio, les produits de saison, les circuits de proximité) économie locale (soutenir les productions et ventes locales) ;
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