animer et gérer un bar, café, restaurant local, solidaire et culturel répondant aux valeurs de l'éducation populaire et aux principes de l'économie sociale et solidaire (ess) : principe de solidarité et d'utilité sociale, gestion démocratique, mixité des ressources, non lucrativité individuelle ; être un lieu de vie et de convivialité, avec pour objectifs de favoriser la transition sociale et environnementale, la mixité sociale et générationnelle, de rompre l'isolement, de permettre une alimentation saine et un accès à la culture