Faire connaître, promouvoir et accompagner, la préservation, le développement et la culture des céréales anciennes; évaluer les modalités de culture et de transformation; mener et faciliter des actions d'enseignement sur la santé, l'alimentation et la nutrition; mener et faciliter des travaux de recherche expérimentale ou appliquée en nutrition; faciliter la mise à disposition des céréales anciennes et leurs produits transformés
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