Favoriser la vente directe des producteurs aux consommateurs ; encourager la formation, la transmission du savoir-faire, tant artisanal que gastronomique, par diversifications et différentes démonstrations dans le domaine alimentaire principalement ; gérer les emplacements, les redevances, les cotisations, les adhésions, etc ; gérer la présence des producteurs ou non, gérer l'adhésion, arbitrer les éventuels conflits, choisir les producteurs adhérents ou non et leur produits ; s'assurer de l'adhésion et de la disponibilité des producteurs ; offrir une gamme de produits et services dans le domaine principalement alimentaire et à fréquence régulière (idéalement chaque semaine) ; recueillir les avis des consommateurs : sur le fonctionnement, sur la convivialité, sur la qualité des produits
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