La recherche, le recensement et la connaissance des variétés fruitières anciennes régionales ; leur conservation et leur réimplantation dans les verges par la diffusion de porte-greffes, de greffons et d'arbres greffés ; la location ou l'acquisition d'un ou plusieurs terrains pour y établir une pépinière et un verger conservatoire ; l'édition et la diffusion de toute documentation présentant les espèces recencées, les modes de culture et de conservation des fruits et les manières de les consommer ; la diffusion, notamment par la vente, des fruits anciens récoltés ou des produits réalisés à partir de ces fruits
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