Construire, aménager, exploiter et développer une structure complexe permettant d'exercer un ensemble d'activités économiques à vocation touristique; gérer, entretenir et animer le village déméter en synergie avec l'ensemble des partenaires du développement touristique local et des partenaires liés à l'insertion professionnelle; apporter aux personnes en situation de difficulté, la possibilité de bénéficier d'une structure d'hébergement à caractère touristique et à tarif préférentiel; faire connaître et développer l'activité d'hébergement déméter en proposant des séjours à destination des enfants, des familles ou des adultes (classes environnement, centres de vacances et loisirs avec hébergement, stages à thématiques diverses) proposant des prestations d'animation dont une partie auront pour but de faciliter la découverte et la compréhension du patrimoine naturel, culturel et historique du pays de fontainebleau ; assurer pour divers services et actions d'animation, de formation, de promotion et de commercialisation, développer les séjours d'enfants et les séjours scolaires dans le centre, proposer aux responsables et aux enseignants une logistique pédagogique dans le cadre de projets éducatifs