Promouvoir la gastronomie, la cuisine, les recettes et les produits ; assurer la pérennité des traditions et du savoir-faire de la grande cuisine ; valoriser et promouvoir les produits régionaux et des terroirs ; éduquer la jeunesse à bien manger ; promouvoir les valeurs, la qualité, le savoir-faire de la grande cuisine bourgeoise et de la gastronomie ; organiser des voyages, des rencontres, des échanges, des concours, des galas, des colloques et exhibitions ; délivrer des formations, des apprentissages et des bourses
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