Établir et développer des relations amicales et des liens de solidarité entre les anciens élèves de l'Académie de Pâtisserie ou de toute entité qui pourrait s'y substituer ; contribuer au développement professionnel de ses membres ainsi qu'à l'actualisation de leur compétences, et d'apporter son appui aux élèves en cours d'études ; favoriser la vie intellectuelle, culturelle et sportive de ses membres ; assurer la représentation des anciens élèves au sein de tous les organismes dont l'activité serait de nature à influer sur la conception des programmes d'études et par là, sur la vie professionnelle des intéressés ; contribuer au rayonnement et à la notoriété de l'Académie de Pâtisserie tant en France qu'à l'étranger
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