Mise en oeuvre d'une démarche de valorisation autour d'un produit emblématique du territoire: les aop olive de nîmes et huile d'olive de nîmes, en lien avec les productions locales, les patrimoines naturels et culturels, les paysages et les terroirs; d'une manière générale, l'association engage toutes les actions nécessaires pour poursuivre cet objectif à travers la mise en réseau et la synergie des acteurs, et la mise en oeuvre, en liaison avec la fédération nationale des sites remarquables du goût, d'un programme d'actions (animation, promotion, formation, etc.)
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