Rassembler les personnes oeuvrant dans l'agroalimentaire traditionnel respectant l'environnement ; créer un partenariat de transformateurs (métiers de bouche) sensibles à l'alimentation traditionnelle ; créer un réseau de personnes intéressées par le patrimoine culinaire ; conseiller et former professionnels en inter ou intra entreprises et particuliers, dans le domaine de l'alimentation raisonnable et raisonnée