Valoriser la complémentarité homme/femme en boulangerie et pâtisserie en focalisant sur le rôle culturel économique et sociétal apporté par les femmes ; dans un esprit d'économie solidaire et de développement durable porter un autre regard sur la consommation, les échanges et partager les diversités autour des pains du monde ; insérer des femmes, des personnes fragiles, les orienter, les former et ainsi renforcer leur autonomie en incluant une interaction au travers de circuits courts dans l'approvisionnement, l'apprentissage des transformations possibles et la distribution lors d'événements publics ou privés ; favoriser l'échange et la solidarité ; créer un lien social et transmettre le savoir faire et les origines culinaires autour du pain et des pâtisseries ce qui implique d'informer ; sensibiliser aux bonnes pratiques alimentaires ; rassembler les néophytes , amateurs, professionnels de toutes catégories sociales et de tous âges